Fenchelpfanne

 3-4 Fenchelknollen

Zitronensaft

Olivenöl

3-4 Eier

1/2Becher Sahne

Salz

Die Fenchelknollen in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Danach alles in Olivenöl dünsten. Zwischenzeitlich die Eier mit Sahne, Fenchelkraut und Salz verrühren. Diese Masse über den bissfesten Fenchel geben und stocken lassen.

Basische Kohlrabicremesuppe
Zutaten:
5 mittelgroße Kohlrabi
2 große Kartoffeln
1 Schalotte
3 EL Sonnenblumenöl
750ml Wasser
1Gemüsebrühwürfel
1 Prise Kräutersalz
Muskat, weißer Pfeffer, Pimentpulver, 1 Bund Glattpetersilie

Zubereitung:
Kohlrabieknollen waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste säubern, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotte abziehen und klein hacken.
Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Schalotten glasig andünsten. Die Kohlrabi und Kartoffelstücke zugeben und kurz umrühren Das Wasser und den Gemüsebrühwürfel dazugeben, gründlich verrühren, bis sich der Würfel aufgelöst hat und zum Kochen bringen. Das Gemüse darin ca. 20 Min garen bis es weich ist.
Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Die Kohlrabicremesuppe salzen und die Gewürze dazugeben.
Petersilie waschen, klein hacken und über die Kohlrabicremesuppe streuen.
Guten Appetit.

Schmeckt auch gut mit einer Handvoll in Öl angebratenen Champignons in der Kohlrabicremesuppe.

Aus: Basenfasten von Sabine Wacker